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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，會消泡，寸蛋糕

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10.放入模具，原味消泡之後 ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕50分鍾 。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味從2厘米高處，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。待用。

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2.低筋麵粉60克 ，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，打蛋器這時換中速打 。否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋清中的細砂糖30克，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，放入預熱好的烤箱
。保證所用到的容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降），切勿攪拌，倒扣在晾網上，（同時預熱烤箱，不要心急 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中 。落下） ，以切拌和翻拌的方式
。風爐130度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，玉米油各30克放入盆內，轉145度，20分 。端起蛋糕 ，待用。加入檸檬汁 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（時間僅供參考 ，震出模具內的氣泡 。保證所有容器無水無油 。30分 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
， 平爐180度，成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，無顆粒。8分滿 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖 ，